桃の花の咲く頃仕込んだ味噌が一番うまい！！
おうちで熟成 カンタン！仕込みそ

この味噌はすぐには食べられません。
　　　　　　　　　　　　　　　あしからず・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【仕込みそ】開封の様子（動画）はこちら
今季の販売は終了しました。
春限定【仕込みそ】

◎　【詰替え不要ワンタッチダンボール　１５kg 】　　10,659円(税込)　　
◎　【詰替え不要ワンタッチダンボール　８kg 】　5,896円(税込)　　
◎　【量り売り　自宅で詰替え】　５ｋｇ〜　　680円(税込)/kg　　
◎　【量り売り　容器持込み】　５ｋｇ〜　　680円(税込)/kg　　

※量り売りは、５ｋｇから１ｋｇ単位でお求めいただけます。
※容器をお持込みいただければ、直接お詰めいたします。（予めご連絡ください。）

【仕込みそ】とは、お味噌になる前の未完成品です。すぐには食べられません。
ご家庭で半年以上熟成させることで、“我が家だけのみそ”に仕上がります。

井上醸造の【仕込みそ】は・・・・・
　　・ 長野県産1等大豆、長野県産米、１００％使用。
　　・ 「麹蓋（こうじぶた）」を使った手造りこうじの１０割こうじ味噌。


井上醸造のお味噌は、１００％国産原料を使用し、１年以上熟成させる「天然醸造」のため市販のお味噌に比べると、どうしても割高になってしまいます。
しかし、熟成期間をご家庭で担っていただくことにより、同じ“手造りみそ”をお手頃な価格でお求めいただけるのが【仕込みそ】です。
その上、“自分の家でしか出せない味＝手前みそ”を楽しめるのも【仕込みそ】の醍醐味です！
お味噌は生きています。同じように仕込んだお味噌でも、“熟成させる＝育つ”環境でその個性(風味)はかわるのです。
詰め替え不要ワンタッチダンボール入なら、置き場所さえ決めればあとはそのまま。
この機会に、是非手造りの“手前みそ”をお楽しみください。

＜超カンタン派＞
超カンタン派のあなたには、【詰替え不要ワンタッチダンボール】をおすすめします。 秋まで封を開けずにそのままでＯＫ！秋にはおいしい我が家だけの味噌がたべられます！
　　　　　　　　　　　　　　　　　春限定【仕込みそ】のチラシ　[ワンタッチダンボール]はこちら

＜天地返し派＞　※1
天地返し派のあなたには、【量り売り】がおすすめ。
夏場に一度天地返しをすれば、お味噌がバツグンにおいしく！時々のぞいて食べ頃をみはからったり…日々熟成の楽しみを味わえます。
容器はホウロウ、ポリ、カメ…ｅｔｃ　容器をお持込みいただければ、みそ職人がお詰めすることもできます。　　春限定【仕込みそ】のチラシ　[量り売り]はこちら

※天地返しとは…
　仕込んだお味噌をかき混ぜて酸素を取り込むことです。これにより均一な発酵がうながされます。

【仕込みそ】詰替え不要ワンタッチダンボール入りの仕様 　
味噌の表面にフィルムがはられ、特製木枠がはめ込まれています。

〜　発酵の決め手　〜
発酵がピークを迎える夏場、お味噌が膨張しダンボールがパンパンに膨らみます。
この時、ダンボール内にはめ込まれた特製木枠が重石の役割をはたし、大活躍！


１２月に開封した状態です。
フィルムを取ると表面に白い結晶が見えます。これはチロシンと言うアミノ酸の一種で、よく熟成した証です。お味噌に混ぜ込んでお召し上がりください。





ふた夏を越した二年味噌を味わえるのも
「仕込みそ」 の醍醐味です。

ご購入にあたって
・春限定【仕込みそ】の承りは５月末までとなります。４月中旬以降、順次お届けいたします。
・ご購入の目安は、お味噌汁１杯に約１３ｇ使用しますので毎日１杯飲む計算で一人年間約５ｋｇ以上使用します。
・量り売りは到着後お早めに仕込み用の容器に移し替えて下さい。
・店頭でも受付いたしますが、すぐに商品をお渡しすることはできませんので、お急ぎの方や容器持込みの方は、前もってご連絡いただくか後日改めてご来店いただくようお願いいたします。
・仕込みも梱包もすべて手作業のため商品のお届けまで日数が掛る場合がありますのでご了承ください。
・商品に“仕込みその手引き”をお付けしますので、参考にしてください。
・【仕込みそ ワンタッチダンボール】には１箱ごとに送料が必要となります。
又、一緒に他の商品をご注文いただいた場合も、同一梱包できませんので、別途送料がかかります。買い物カートでご注文いただいた場合、後ほどＥメールにて正確な送料と発送日をお知らせします。
・この商品は他の商品と同梱できません。
お買いものを続ける場合は、一度会計を済ませてから再度ご注文ください。
・クレジットカード・電子マネーをご利用の場合、手続き有効期限 (３０日) の関係上４月１日以降にご注文ください。
・ご質問はお気軽にどうぞ。