全国味噌工業協同組合連合会では
｢不正な表示を禁止し、消費者の利益を保護する制度｣ として味噌の ｢表示規約｣ を定めました。　(平成１７年５月より完全施行)

<手造り>
下記の ｢天然醸造｣ の基準を満たすものでかつ、製造に当たり、全量が伝統的な手作業によるこうじ蓋方式によって製麹されたこうじを使用したものに限り、表示することができる。

<天然醸造>
加温により醸造を促進したものでなく、かつ、食品衛生法施行規則別表第１に掲げる添加物を使用しないものに限り、表示することができる。

井上醸造のすべての商品が、この規定を遵守した数少ない
正真正銘の “手造り”　“天然醸造” のお味噌です。