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長野県産大豆・長野県産米を100%使用した
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   第一章 こうじ造りについて
   第二章 大豆について
   第三章 仕込みについて

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【しょうゆ豆】のお取り寄せはこちら
























































































































































荷物お問い合わせ

RapidSSL

長野県長野市妻科167
TEL:026-232-5427
FAX:026-232-5437
フリーダイヤル:0120-460555
http://www.inouejyozo.jp
E-mailmiso@inouejyozo.jp


      井上醸造のお味噌は、すべて “手造り” “天然醸造” です。
  ご注文いただいてから大桶より掘り出した “瞬” のお味噌をお届けします。


本体価格は注文ページに記載してあります。       ※写真をクリックすると詳細が見れます。

            量り売り (ビニール袋入り、ゴムどめ) ―
当店では、ご指定のない場合 「掘り出したまま」 の “糀(こうじ)” 味噌を お届けしております。“こし” をご希望の方はその旨お知らせください。
ご注文は500g単位、発送は1kgより承ります。1kgの発送は簡易包装となりますのでご了承ください。
量り売り 蔵囲い【大黒】DAIKOKU (2年以上熟成) 詳細はこちら 蔵囲い 【大黒】 DAIKOKU 糀 1,512円(税込)/kg量り売り 蔵囲い【大黒】DAIKOKU (2年以上熟成) 糀  のお取り寄せ
         (2年以上熟成)   756円(税込)/500g


今注目の赤味噌です。
お味噌は長期熟成させることにより、どんどん色が濃くなります。
これはメラノイジン* という褐色の色素が増えるからで、このメラノイジンには健康を維持する高い機能性があることが最近の研究で分かってきました。
色から受ける印象とは違い、塩慣れして味に深みがあります。量り売り 蔵囲い【大黒】DAIKOKU (2年以上熟成) 詳細はこちら

         (長野県産大豆、長野県産米、天日塩使用、10割こうじ)
量り売り 【白花】 SHIROHANA 詳細はこちら 数量限定 【白花】 SHIROHANA  1,296円(税込)/kg量り売り 【白花】 SHIROHANA のお取り寄せ
                         648円(税込)/500g


井上醸造で唯一 白麹菌を使用して造ったお味噌です。
糀をたっぷりと使った軽やかな中甘口。量り売り 【白花】 SHIROHANA 詳細はこちら

(長野県産大豆、長野県産米、天日塩使用、11割こうじ)
量り売り【豊醸】 糀 ・ こし  詳細はこちら 【豊醸】 糀 ・ こし 864円(税込)/kg量り売り【豊醸】のお取り寄せ
            432円(税込)/500g
量り売り【豊醸】 糀 ・ こし  詳細はこちら
百年以上を経た杉桶で仕込む、井上醸造の“母”なるお味噌です。
初めてのお客様におすすめです。

(長野県産大豆、長野県産米、天日塩使用、10割こうじ)
量り売り【けやきみそ】 糀  詳細はこちら 【けやきみそ】 糀 1,512円(税込)/kg量り売り【けやきみそ】のお取り寄せ
              756円(税込)/500g
量り売り【けやきみそ】 糀 詳細はこちら
濃味の信州赤味噌です。
信州に伝わる昔ながらの味噌玉造りを再現しました。蔵に息づく自然の酵母、乳酸菌が独特のコクと旨味を醸し出します。
大地に根を張り、500年もの時を生きてきた“けやきの老木”にちなんで名付けました。

(長野県産大豆、長野県産米、天日塩使用、8割こうじ)
量り売り【つましな】 糀 ・ こし 詳細はこちら 冬季限定 【つましな】 糀 ・ こし 1,728円(税込)/kg量り売り【つましな】のお取り寄せ
                        864円(税込)/500g

井上醸造の生まれ育った地である “妻科” の名前を冠した冬季限定味噌【つましな】。
年に一度 新緑の5月に仕込み、冬季のみ皆様にお届けする自慢のお味噌です。
1年以上熟成させる井上醸造のお味噌の中では、比較的若々しい、香味格別の特製品です。
まずは、炊きたてのご飯に少々添えてお味見ください。
量り売り【つましな】 糀 ・ こし 詳細はこちら
(塩田平産大豆“こうじいらず”、長野県産米、伊豆大島産自然海塩“海の精”使用、12割こうじ)

『つましな』の詳細はこちら
 パッケージ品 ―
【白花】 SHIROHANA  糀  500g 詳細はこちら【白花】 SHIROHANA  糀  500g 810円(税込)パッケージ品【白花】 SHIROHANA  糀  500gのお取り寄せ

自慢の手造り糀をたっぷりと使った軽やかな中甘口です。

(長野県産大豆、長野県産米、天日塩使用、11割こうじ)
【中取り豊醸】 糀 ・ こし 500g 詳細はこちら 【中取り豊醸】  糀 ・ こし 500g 756円(税込)パッケージ品【中取り豊醸】のお取り寄せ
         
豊醸の大桶の中で、真ん中より下の部分です。
たまり”を多く含んだ、ぽってりとした柔らかめのお味噌です。

(長野県産大豆、長野県産米、天日塩使用、10割こうじ)
【けやきみそ】  糀  500g 詳細はこちら 【けやきみそ】  糀  500g 864円(税込)パッケージ品【けやきみそ】のお取り寄せ
         
濃味の信州赤味噌です。

(長野県産大豆、長野県産米、天日塩使用、8割こうじ)
冬季限定【つましな】パッケージ品 糀  500g 詳細はこちら 冬季限定 【つましな】  糀 500g 972円(税込)パッケージ品【つましな】のお取り寄せ

年に一度 新緑の5月に仕込み、冬季のみ皆様にお届けする自慢のお味噌です。
1年以上熟成させる井上醸造のお味噌の中では、比較的若々しい、香味格別の特製品です。

(塩田平産大豆“こうじいらず”、長野県産米、伊豆大島産自然海塩“海の精”使用、12割こうじ)

『つましな』の詳細はこちら
【熟成たまり】 170g 詳細はこちら 【熟成みそだまり】  170g 756円(税込)パッケージ品【熟成たまり】のお取り寄せ
 ※ クール便での発送となります。

味噌の旨みをたっぷりと含んだエキスです。
大桶の底から “たまり” がとれたときだけ、数本の販売となります。
【しょうゆ豆】  200g 詳細はこちら 北信濃 冬の味覚 【しょうゆ豆】  200g 540円(税込) 【しょうゆ豆】200gのお取り寄せ
                    100g 432円(税込) 【しょうゆ豆】100gのお取り寄せ 

少量パックのご要望が多かったため100gの簡易パックもご用意いたしました。

黒豆、米をこうじにして生醤油で仕込み、発酵熟成させた北信濃に昔から伝わる自然食品です。
温かいご飯に少々添えてお召し上がりください。また、生野菜や豆腐などにも合いますし、きざみネギや大根おろしとともに酒の肴としても逸品です。

(北海道産黒豆、長野県産米、生醤油使用)

『しょうゆ豆』の詳細はこちら
【熟成醤油豆】  50g 詳細はこちら 【熟成醤油豆】  50g 648円(税込)【熟成たまり】のお取り寄せ
 ※ クール便での発送となります。

“井上醸造” のしょうゆ豆を寝かせることにより、まろやかで奥行きのある旨味を引き出しました。井上醸造だからこそできる長期熟成醤油豆です。
 ※ ラベル表記の2012は仕込年度です。

(北海道産黒豆、長野県産米、生醤油使用)
 セット商品 ―

 
大切な方への贈り物に、丁寧に造った井上醸造のお味噌はいかがですか。
下記セット商品以外もご案内しています。


お味噌汁お試しセット【いろはな・おみそ・しる】 の詳細はこちらお味噌汁お試しセット
【いろはな・おみそ・しる】 2,160円(税込)  
お味噌汁お試しセット【いろはな・おみそ・しる】のお取り寄せ

【豊醸】 糀 350g ・ 【白花】 糀 350g ・ 【けやきみそ】 350g
【鯖節削り】 74g ・ 【平子煮干】 200g ・ 【煮干粉】 143g
小冊子【今日のおみそ汁50選】 1冊

通常500gからの量り売りとなっている当店のお味噌を350gずつ3種類、さ
らにだし素材3種類をセットにしました。だし素材は当店の常連さんでもある
鰹節屋の老舗「能登重」さんにお願いして選んでもらいました!!

本商品に関する注意事項
・お味噌と同じように、だし素材も新鮮な状態でお届けするため当店にて在庫しておりません。そのため発送まで
 に3〜4日程度かかる場合がございますので、日にち指定がある方はお早めにご注文ください。
・同上の理由により、本商品の店頭での販売はしておりません。ご注文はホームページ、eメール、電話、または
 FAXでお願いします。
・お味噌の包装はビニール袋輪ゴムどめ、だし素材は簡易パックとなっております。

 お味噌汁お試しセット【いろはな・おみそ・しる】の詳細はこちら
【井上味噌 詰め合わせ】 詳細はこちら 【井上味噌 詰め合わせ】 4,752円(税込)【井上味噌 詰め合わせ】のお取り寄せ
        
中取り豊醸  糀 500g×2個
        こし 500g×2個
けやきみそ  糀 500g×2個

同じ 【豊醸】 でも “糀” と “こし” では味がかわります。濃味の 【けやきみそ】 と合わせて3種類の味が楽しめます。具やだしを変えることでお味噌汁のバリエーションは無限大!
【中取り豊醸 詰め合わせ】 詳細はこちら 【中取り豊醸 詰め合わせ】 4,536円(税込)【中取り豊醸 詰め合わせ】のお取り寄せ
        
糀 500g×3個、こし 500g×3個
【けやきみそ 詰め合わせ】 詳細はこちら 【けやきみそ 詰め合わせ】 3,456円(税込) 【けやきみそ 詰め合わせ】のお取り寄せ
        
糀 500g×4個

濃い味の信州赤味噌です。
信州に伝わる昔ながらの味噌玉造りを再現しました。蔵に息づく自然の酵母、乳酸菌が独特のコクと旨味を醸し出します。
「これじゃなきゃ!」 というファンが多いお味噌です。
 別売り品 ―
【井上醸造 帆前掛け】 詳細はこちら 【井上醸造 帆前掛け】 2,000円(税込)/枚【井上醸造 帆前掛け】のお取り寄せ

実際に使用している帆前掛けです。
井上醸造の心意気を表す、粋なアイテムです。
ウエストではなく腰骨の位置にしっかりと締めてください。(トップページ四代目参照)
サイズは縦54p横45pです。
【木樽】 詳細はこちら 【木樽】

ご予約品となります。
種類色々ございますので詳細についてはお問い合わせ下さい。
【ギフトボックス】2個用 詳細はこちら 【ギフトボックス】 2個用 無料 【ギフトボックス】2個用のお取り寄せ
※ご贈答用にパッケージ品ご購入の方に限ります。
組み合わせは、豊醸(糀・こし)、けやきみそ、白花 のパッケージ品4種類からご自由にお選びいただけます。
【ギフトボックス】3個用 詳細はこちら 【ギフトボックス】 3個用 無料 【ギフトボックス】3個用のお取り寄せ
※ご贈答用にパッケージ品ご購入の方に限ります。
組み合わせは、豊醸(糀・こし)、けやきみそ、白花 のパッケージ品4種類からご自由にお選びいただけます。
― 春限定 【仕込みそ】 ―
今季の販売終了しました。
◎ 【詰替え不要ワンタッチダンボール 15kg 】 10,659円(税込)  
◎ 【詰替え不要ワンタッチダンボール 8kg 】 5,896円(税込)  
◎ 【量り売り 自宅で詰替え】  5kg〜   680円(税込)/kg  

【仕込みそ】とは、お味噌になる前の未完成品です。すぐには食べられません。ご家庭で半年以上熟成させることで、“我が家だけのみそ”に仕上がります。

  春限定 【仕込みそ】春限定 【仕込みそ】特製木枠が入ったワンタッチダンボール入食べ頃をむかえた春限定【仕込みそ】

  井上醸造の【仕込みそ】は・・・・・
    ・ 欲しい分だけ5kgから1kg単位で購入できます。
    ・ 長野県産1等大豆、長野県産米、100%使用。
    ・ 海水を天日乾燥させたミネラル豊富な天日塩使用。
    ・ 「麹蓋(こうじぶた)」を使った手造りこうじの10割こうじ味噌。
    ・ 容器をお持込みいただければ直接お詰めします。(予めご連絡ください。)

  『仕込みそ』の詳細はこちら

 【仕込みそ】には1箱ごとに送料が必要となります。買い物カートでご注文いただいた場合、
  後ほどEメールにて正確な送料と発送日をお知らせします。

● 自信をもって吟味した “瞬” のお味噌をお届けしていますが、天然醸造を貫いて
   いる為年々の気候等により、お味噌にも特徴が出ます。 色などに微妙な違いが
   出ますが、ご理解願います。
● 保存料は一切使用しておりません。また熱処理もしておりませんので、酵母、乳
   酸菌などの酵素が生きています。必ず冷暗所または冷蔵庫にて保管願います。
● 開封後はお味噌の表面が空気に触れぬよう、ラップなどを密着させてください。

 ※ パッケージは予告なく変更になる場合があります。

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